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Come natura crea noi imbottigliamo

Il vino si programma in vigna e non in cantina. Solo così si va verso un’enologia leggera, meno invasiva. D’altronde, l’equilibrio dovrebbe già esistere nel grappolo e l’enologo deve diventare, così, assistente di processo, con un ruolo di preparazione del grappolo d’uva. È questa l’unica logica per fare vini importanti, perché alla base devono essere una fedele restituzione del territorio in quella accezione complessa e intraducibile che è il terroir.

Aziende Vitivinicole

Le uniche droghe che uso sono il vino rosso, la musica e il mio lavoro in Qrely.


(anonimo, ma non troppo)


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Il vino si programma in vigna e non in cantina.

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